طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني على طريقة الشيف نيفين عباس
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني، الكبدة الإسكندرانية من الأكلات الشعبية المصرية الشهيرة التي يحبها الكبار والصغار.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية سهلة وبسيطة وغير مكلفة، وتبدع ربات البيوت في تحضيرها لإسعاد أفراد الأسرة.
وقدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية.
مكونات الكبدة الاسكندرانية:
- كيلو كبدة
- فلفل حار مقطع
- حبة فلفل رومي مقطعة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- زيت
- رأس من الثوم
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كيكة السميد
طريقة تحضير الكبدة الاسكندرانية :
- نفرم الثوم مع الكزبرة والكمون.
- يضاف الخل والليمون والملح ويقلب ثم تتبل الكبدة بالخليط.
- ضعي الزيت في مقلاة حتى يسخن تماماً.
- ضع الكبد في المقلاة وحركه بسرعة.
- أضيفي الفلفل واتركيه على النار حتى ينضج تماماً، ثم قدميه ساخناً.
ولصنع الكبدة المحلية
مكونات عمل الكبد:
نصف كيلو كبدة بلدي
2 ملعقة كبيرة سمن محلي
فص ثوم مفروم
ملح
فلفل اسود
اقرأ أيضًا: كيكة راس السنة
طريقة عمل الكبدة المحلية :
- أحضري مقلاة غير لاصقة، ضعيها على النار، ثم أضيفي إليها السمن.
- ثم أضيفي الكبدة والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود.
- ثم يقلب بسرعة حتى ينضج تماما.
- ثم نرفعها عن النار ونقدمها ساخنة إلى جانب الخبز الأسمر وسلطة الطحينة.
الكبدة هي أحد مشتقات اللحوم الحمراء ولها قيمة غذائية عالية وهي مهمة في علاج فقر الدم لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد. كما يحتوي على مضادات الأكسدة، وفيتامين أ، والزنك، وتناوله مهم لصحة الكبار والصغار.
اقرأ أيضًا: تشيز كيك قرع العسل
فوائد تناول الكبدة للصحة
يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ونسبة قليلة من الدهون. ومن فوائد الكبد ما يلي:
يحتوي الكبد على نسبة عالية من فيتامين ب12 ونسبة عالية من الحديد، مما له دور فعال في القضاء على فقر الدم وزيادة خلايا الدم الحمراء في الجسم، مما يدعم صحة وسلامة العظام والأسنان.
يحتوي الكبد على نسبة عالية من النحاس والزنك وفيتامين أ وحمض الفوليك والمنغنيز وفيتامين ب6، مما يساعد على دعم وتقوية جهاز المناعة وحماية جسم الإنسان من الأمراض الخطيرة.
الكبد غني بالحديد
يمكن للإنسان أن يحصل على 45% من احتياجاته اليومية من الحديد من خلال تناول قطعة متوسطة من الكبدة المطبوخة، لذا يجب تناولها يومياً