طريقة عمل الباذنجان المخلل، الباذنجان المخلل من المقبلات العربية المحبوبة، ويتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية.
ولكن، قد يخشى البعض من تناوله بسبب احتوائه على كمية كبيرة من الزيت، خاصةً مع طريقة التحضير التقليدية.
لذلك، نقدم لكم اليوم طريقة جديدة لتحضير الباذنجان المخلل بدون زيت، مع الحفاظ على طعمه اللذيذ وقوامه المتماسك، تمامًا مثل طريقة المحلات، بل وأطيب!
طريقة عمل الباذنجان المخلل
تحضير المكونات التالية:
- 2 كيلو جرام من الباذنجان متوسط الحجم.
- 4 أكواب من الماء.
- 1 كوب من الخل الأبيض.
- 1/2 كوب من الملح.
- 4 فصوص ثوم، مقشرة ومفرومة.
- 1 شطة حمراء حارة، مقطعة إلى شرائح رفيعة (اختياري).
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكتان (اختياري).
طريقة التحضير:
- غسل الباذنجان: اغسل الباذنجان جيدًا بالماء الجاري، ثم قطعه إلى شرائح طولية سميكة بحوالي 2 سم.
- نقع الباذنجان: ضع شرائح الباذنجان في وعاء كبير، ويتم تغطيته بالماء البارد.
- اتركيه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل، حتى يُخرج الماء الزائد منه.
- سلق الباذنجان: في قدر كبير، ضعي الماء والملح واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي شرائح الباذنجان المصفّى، واتركيه يسلق لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح طريًا.
- تحضير التتبيلة: في وعاء متوسط، اخلطي الثوم، والشطة (إذا كنت ترغب في ذلك)، والكزبرة، والكمون، وبذور الكتان (إذا كنت تستخدمها).
- تصفية الباذنجان: صفّي شرائح الباذنجان من الماء المالح واتركيه يبرد تمامًا.
- حشو الباذنجان: ضعي شرائح الباذنجان المبردة في برطمانات مُعقمة.
- صبّي التتبيلة فوق الباذنجان، تأكدي من تغطية جميع الشرائح.
- التخزين: أغلقِ البرطمانات بإحكام، واتركيه في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل قبل التقديم.
نصائح لنجاح الباذنجان
اتبع التعليمات التالية:
- يمكنك إضافة المزيد من النكهات إلى التتبيلة حسب رغبتك، مثل الفلفل الأخضر الحار، أو الكركم، أو أوراق الغار.
- تأكد من استخدام برطمانات مُعقمة جيدًا لمنع نمو البكتيريا.
- يُمكنك تخزين الباذنجان المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- تأكد من غسل يديك جيدًا قبل التعامل مع الباذنجان والمكونات الأخرى.
اقرأ أيضًا:
ملاحظات لتخليل الباذنجان
لكي يتم تخليل الباذنجان بنجاح:
- هذه الوصفة يتم انتاج فيها حوالي 4 برطمانات متوسطة الحجم من الباذنجان المخلل.
- يمكنك تعديل كمية المكونات حسب رغبتك.
- تأكد من تذوق التتبيلة قبل صبّها على الباذنجان، وقم بتعديلها حسب رغبتك.
مع هذه الطريقة المُبتكرة، ستتمكن من الاستمتاع بالباذنجان المخلل اللذيذ والصحي بدون أي قلق من محتوى الزيت.
