طريقة عمل فطيرة المشلتت، هي إحدى الوصفات التي تتمنى كل سيدة في المنزل أن تجيد صنعها، والتي تمثل تحديا كبيرا، لأن فطيرة المشلتت من المعجنات المصرية القديمة، يصعب تنفيذها لتعطي نتائج مثل الجاهزة. فطيرة مصنوعة، أو مثل فطيرة المشلتت الفلاحية القديمة التي ورثناها عبر الأجيال.
طريقة عمل فطيرة المشلتت
يؤكد الطهاة دائما أن طريقة تحضير فطيرة المشلتت ليست صعبة، حتى لو كانت تتطلب بعض الجهد في العجن. وهذا ما يفسر نجاح فطيرة المشلتت في عجنها لفترة طويلة.
طريقة عمل فطيرة المشلتت في المنزل من الطرق التي توفر الميزانية بشكل كبير. لأن أسعار فطيرة المشلتت في المحلات مرتفعة بشكل مبالغ فيه، مقارنة بتكلفتها في المنزل.
لكل من يبحث عن سر طريقة عمل فطيرة المشلتت في المنزل حسب أصولها تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي طريقة عمل فطيرة المشلتت الزراعية حسب أصولها.
اقرأ أيضًا: تشيز كيك قرع العسل
المقادير اللازمة لتحضير فطيرة المشلتت
- 4 أكواب من الدقيق الناعم
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ماء دافئ للعجن
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 300 جرام زبدة نباتية (ماركارين)
- نصف كوب سميد
- عسل، قشطة، زيتون ومخلل للتقديم.
طريقة عمل فطير مشلتت
- يُمزج الدقيق مع السكر والملح والزيت ثم عصير الليمون بالخلاط.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، ثم اعجن كل شيء جيداً حتى تحصلي على عجينة طرية ومرنة.
- تُقسم العجينة إلى كرات متساوية (حوالي 8 كرات).
- دهن القليل من الزيت، وتغطيته، ثم تركه ليرتاح لمدة ساعة على الأقل، لكن الأفضل تركه لمدة 5 إلى 6 ساعات.
- دهن سطح العمل بالزبدة النباتية المذابة، ثم نفرد كل كرة من العجين حتى تصبح رفيعة وكبيرة، ثم نرشها بالزبدة مرة أخرى، ثم القليل من السميد.
- ضعيه على شكل مظروف ثم ضعيه جانباً.
- نفرد الكرة الثانية بنفس الشكل ثم بعد دهنها بالزبدة والسميد نضع ظرف العجين الأول في المنتصف ونفرد العجينة على شكل ظرف جديد.
- وهكذا حتى الانتهاء من جميع الكرات.
- ضعي الفطيرة الناتجة في صينية مدهونة، ثم دهني سطحها مرة أخرى بالزبدة واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة.
- نخبز الفطيرة في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي، مع مراعاة أن تكون درجة الحرارة متوسطة.
اقرأ أيضًا: الدجاج بنكهة الزبد
كيفية تحضير الفطائر المحشوة
كما تقدم الشيف آسيا طريقة عمل الفطائر المحشوة، وهو طبق لذيذ وقت العشاء
- وقت التحضير: 30 دقيقة
- وقت الطهي: 15 دقيقة
- تكفي لـ 6 أشخاص
مكونات فطيرة طاجن
- كوب من السميد الناعم
- 3 كوب دقيق ناعم
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ماء دافئ للعجن
- السميد للتوريق
- خلطة الزبدة والزيت للقلي
حشوة
- 4 بصل، مفروم
- 200 جرام لحم مفروم
- نصف كوب من الزيتون الأخضر، المفروم
- 6 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
- 6 ملاعق كبيرة من الكزبرة، مفرومة ناعماً
- 4 ملاعق زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة فلفل
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة ملح
اقرأ أيضًا: عمل الدجاج بالبصل
كيفية التحضير
- نخلط السميد مع الدقيق والبيكنج باودر والملح ثم نعجن كل شيء
- تخلط مع الماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتجانسة وغير لزجة.
- نعجن العجينة جيداً لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية
و ناعم. - تدهن العجينة بالزيت وتغطى ثم تترك لترتا ساعتين على الأقل.
- يُقلى البصل في زيت الزيتون مع اللحم حتى ينضج الخليط اللون الذهبي,
- أضيفي البهارات والزيتون وقلبي كل شيء جيدًا حتى ينضج تخلص من جميع السوائل.
- أضيفي البقدونس والكزبرة، ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها لتبرد جانباً.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة مثل حبات المشمش، ثم…
- نفردها على سطح مدهون بالزيت إلى دوائر رفيعة جداً مثل الفطيرة.
- تحشى بالقليل من الحشوة ثم ترش بالقليل من السميد وتغلف
على شكل مظروف. - افرديها براحة يدك على شكل رغيف مربع أو مستطيل ثم اخبزيها
- في مقلاة غير لاصقة من الجهتين.
- يقدم ساخنا.
