وصفات الطعمية من المطبخ المصري
وصفات الطعمية من المطبخ المصري، تعتبر الطعمية، أو الفلافل كما يُطلق عليها في بعض الدول العربية، من أشهر وأقدم الأكلات الشعبية في مصر، والتي يعود تاريخها إلى عصور الفراعنة. تتميز الطعمية المصرية بمذاقها الفريد وطعمها اللذيذ، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية، حيث أنها غنية بالبروتين والألياف.
تتنوع وصفات الطعمية المصرية من منطقة لأخرى، ولكن تظلّ المكونات الأساسية ثابتة وهي: الفول المدشوش، والبصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود. وتختلف طرق تحضير الطعمية قليلاً، فهناك من ينقع الفول المدشوش قبل طحنه، بينما يفضّل البعض طحنه دون نقع.
وصفات الطعمية من المطبخ المصري
إحدى أشهر طرق إعداد الطعمية المصرية:
- المكونات:
- 500 جرام فول مدشوش
- 2 بصلة متوسطة الحجم
- 4 فصوص ثوم
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 كوب ماء (اختياري)
- زيت للقلي
طريقة تحضير الطعمية
لكي يتم إعدادها:
- ننقع الفول المدشوش في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل.
- يتم تصفية الفول من الماء ونضعه في محضرة الطعام.
- يتم إضافة البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود إلى الفول.
- يتم طحن المكونات حتى نحصل على خليط ناعم.
- يتم إضافة الماء إذا لزم الأمر للحصول على قوام متماسك.
- يتم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص مسطحة.
- يتم تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
- نقلي الطعمية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- يتم إخراج الطعمية من الزيت ونُصفّيها من الزيت الفائض.
- يتم تقديم الطعمية ساخنة مع الطحينة، أو التغميس، أو السلطة الخضراء.
نصائح لنجاح الطعمية
إضافة نكهات للطعمية عن طريق:
- يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى إلى عجينة الطعمية، مثل الكمون، أو الكزبرة الجافة، أو الشطة.
- يمكن إضافة البيض إلى عجينة الطعمية للحصول على قوام أكثر تماسكاً.
- يمكن تجميد الطعمية قبل قليها.
أقرأ أيضًا:
يتم اعتبار الطعمية المصرية من الأكلات اللذيذة والمغذية التي تُحبّها جميع الأعمار. وتحضيرها في المنزل سهل وبسيط، ولا يتطلب الكثير من المكونات أو الوقت. فاستمتع بتجربة تحضير الطعمية المصرية في منزلك، واستمتع بمذاقها الرائع مع عائلتك وأصدقائك.