بخطوات بسيطة وسهلة طريقة عمل المقلوبة

طريقة عمل المقلوبة، تُعد المقلوبة من أشهر الأطباق العربية، وخاصة في بلاد الشام، وتتميز بمزيج فريد من النكهات والألوان، حيث تُحضّر بطبقات من الأرز واللحم أو الدجاج والخضار، وتُقلّب بعد النضج لتُقدم مقلوبة على الوجه، كاشفة عن طبقاتها الغنية جدًا.

طريقة عمل المقلوبة

• للحشوة:
  • 1 كيلو دجاج أو لحم مقطع مكعبات
  • 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
  • 3 حبات باذنجان، مقطعة إلى شرائح سميكة
  • 2 بطاطا، مقطعة إلى شرائح
  • 2 حبة جزر، مقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
  • 1 رشه صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • زيت نباتي للقلي
• للأرز:
  • 3 أكواب أرز بسمتي
  • 6 أكواب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• للتزيين:
  • لوز مقلي
  • صنوبر
  • بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:
   • سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة.
   • ضعي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
   • قومي بإضافة أيضًا الدجاج أو اللحم وقلّبيه حتى ينضج.
   • زيدي البهارات والملح والفلفل الأسود وقلّبي جيداً.
   • ضعي الباذنجان والبطاطا والجزر وقلّبي حتى يصبح لونها ذهبياً.
   • غطّي القدر واتركيه كذلك على نار هادئة حتى تنضج الخضار.
2. تحضير الأرز:
   • اغسلي الأرز جيداً.
   • في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت.
   • أضيفي الأرز وقلّبيه حتى يصبح شفافاً.
   • ضعي الماء والملح واتركيه يغلي.
   • خفّفي النار، غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
3. تجميع المقلوبة:
   • في صينية فرن كبيرة، وزّعي نصف كمية الأرز المطبوخ في القاع.
   • وزّعي الحشوة فوق الأرز.
   • قومي بتغطية الحشوة بالنصف الآخر من الأرز.
   • اضغطي على سطح الأرز بيدك لجعله متساوياً.
4. الطهي:
   • غطّي الصينية بورق قصدير.
   • أدخليها إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
   • أزيلي ورق القصدير واتركي المقلوبة في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها ذهبياً.
5. التقديم:
   • أخرجي المقلوبة من الفرن واتركيها ترتاح لـ 10 دقائق.
   • اقلبّيها على طبق تقديم كبير.
   • زيّنيها باللوز المقلي والصنوبر والبقدونس المفروم.
   • قدّمي المقلوبة ساخنة مع السلطة العربية أو الزبادي.

اقرأ أيضًا:

• سر الكبدة الاسكندراني رحلة عبر تاريخ نكهة أصيلة
• الهلال والاتحاد السعودي مباشر كأس خادم الحرمين

نصائح لنجاح المقلوبة

• يمكنكِ إضافة المزيد من الخضار إلى الحشوة حسب الرغبة، مثل الكوسا أو الفلفل الأخضر.
• كذلك تستطيعي استخدام مرق الدجاج أو اللحم بدلاً من الماء لتحضير الأرز.
• احرصي على غسل الأرز جيداً قبل طهيه، فهذا يساعد على إزالة النشا الزائد ويمنع التصاقه.
• لا تُحرّكي الأرز بعد إضافة الماء، فهذا يساعد على نضجه بشكل متساوٍ.
• يمكنكِ إضافة حبة بصل إلى الأرز أيضًا أثناء الطهي لإعطائه نكهة مميزة.
• تأكّدي من تسخين الفرن مسبقاً قبل إدخال المقلوبة.
• اتركي المقلوبة ترتاح لـ 10