هل العسل يفسد ويتأثر بدرجة الحرارة؟
هل العسل يفسد ؟ ، إنه سؤال يثير حيرة البعض. وإذا كانت الحرارة تؤثر عليه، فلماذا يحرص الكثير من الناس على وضعه في الثلاجة؟ كيف يمكننا التأكد من فساد العسل؟ ما هي العلامات التي تدل على ذلك؟ ما هو الفرق بين الأصلي والمقلد؟ ما مدى صحة المعلومة التي تقول أن العسل لا تنتهي صلاحيته؟ متى يتحول من علاج إلى سم وهل تنمو فيه البكتيريا؟ كل الإجابات على هذه الأسئلة يعرضها موقع سعودي 24 في مقال اليوم نظرا للأهمية التي يمثلها الموضوع
جدول المحتويات
هل العسل يفسد
وبشكل عام، لا يمكن للعسل أن يفسد إلا إذا كان مغشوشاً وأضيفت إليه أي مواد صناعية أو كيميائية. ويأتي لعاب النحل الخام حيث أنه تنتجه ملكات النحل خاما بدون أي إضافات ولا يفسد إذا تم حفظه في ظروف جيدة تضمن عدم تعرضه للأكسجين أو الملوثات الخارجية.
هل يفسد العسل بالحرارة؟
نعم، يمكن أن يفسد العسل بالحرارة، إذ تتغير خصائصه من طعم ولون إذا تعرض لدرجات حرارة عالية. من الأفضل وضع العسل في مكان بعيد عن الشمس والضوء وعلى درجة حرارة منخفضة متوسطها 18 درجة مئوية.
اقرأ أيضًا: هل الكريسماس حرام
- هل العسل يفسد
كيف أعرف العسل الفاسد؟
هناك العديد من الشركات التي تنتج العسل المغشوش وتبيعه على أنه أصلي. يمكن التعرف على العسل التالف بإحدى الخطوات التالية:
- ويجب غمس الأصابع في العسل، فإذا ظهر سيلاناً وسرعة الحركة دلّ على فساده ومغشوشه.
- وتغير رائحة العسل وطعمه يدل على فساده.
- ظهور اللون الأخضر والأزرق في الجزء العلوي من جرة العسل دليل على تلفه واختلاطه ببعض المكونات مما أدى إلى نمو البكتيريا.
اقرأ أيضًا: فيم تتشابه الحيوانات والنباتات
هل يفسد العسل في الثلاجة؟
العسل لا يفسد في الثلاجة، فدرجة الحرارة مناسبة جداً لحفظه. إلا أن قوامه يصبح أثقل، ويجد البعض صعوبة في استخدامه بهذا القوام، حيث يصعب استخراجه من الجرة ويحتاج إلى القليل من الجهد.
ظهور العسل الفاسد
من السهل تمييز مظهر العسل الفاسد، حيث تظهر البكتيريا على حواف الجرة ويكون له رائحة متعفنة تشبه رائحة الخميرة. وذلك لأنه مغشوش منذ البداية. في هذه الحالة ستظهر الرغوة في أعلى الحاوية أو سيتم تخزينها بطريقة خاطئة.
علامات فساد العسل
يعد فساد العسل أمراً مزعجاً، حيث لا يستطيع الكثير من الناس الاستغناء عنه في المنزل كبديل للسكر المصنع أو للأغراض الطبية. تشمل علامات تلف العسل ما يلي:
- يتغير لونه من اللون الذهبي الجميل إلى أي لون.
- لقد تغير طعمه عن طعمه المعتاد.
- يتكتل العسل ويغير قوام السائل ويتحرك بسلاسة ذو ملمس مميز.
- ظهور بلورات أو فقاعات في العسل.
- توجد رواسب في قاع الجرة.
كيف أعرف العسل الأصلي؟
إن الكشف عن جودة العسل لا يحتاج إلى متخصصين من النحالين والمزارعين الذين ينتجونه. ويمكن معرفة العسل الأصلي من خلال إحدى الخطوات التالية:
- إن غمس عود الثقاب في العسل ثم إشعاله بسهولة يدل على أن العسل أصلي، وإذا لم يشتعل عود الثقاب فإن العسل مغشوش.
- وضع ملعقة من العسل في كوب ماء به رواسب في قاعه وضرورة التحريك يدل على أن العسل أصلي.
- وتحول العسل إلى كراميل عند وضعه في الميكروويف يدل على أنه أصلي.
- إن إضافة العسل إلى الماء والخل دون ظهور رغوة هو أحد الاختيارات التي تكشف أن العسل أصلي.
- إذا تبلل منديل أو ورق بالعسل، فهذا دليل على أنه مغشوش، حيث يقف العسل الأصلي على سطح الورقة دون أن يمتصه.
- النمل لا يقترب من العسل الأصلي، وتجربة وضع العسل واقتراب النمل منه دليل على فساده ومغشوشه.
- إن دهن قطعة الخبز بالعسل الحقيقي يجعلها مقرمشة وجافة بعد 5 دقائق، بينما غسلها بالعسل المغشوش يجعلها أكثر ليونة لاحتوائها على نسبة عالية من الماء.
- خلط العسل الأصلي مع صفار البيض يعطيه مظهر النضج، بينما لا يتأثر بالعسل المغشوش.
- وبالنظر إلى العسل الأصلي في ضوء الشمس سنرى فيه بعض الشوائب المحدودة جداً، أما العسل المغشوش فهو صافٍ.
- العسل الخام لا يضاف إليه أي مكونات، والشركات الصادقة تضع مكونات العسل المصنع على العبوة.
فوائد العسل القديم
وللعسل فوائد كثيرة، فهو مليئ بالعناصر الغذائية المفيدة، ويساهم في الشفاء من العديد من الأمراض، وذلك لقوله تعالى: “ثم كلي من كل الثمرات فاسلكي سبل ربك خاضعين”. “يخرج من بطونهم شراب مختلف ألوانه فيه شفاء لقوله تعالى: “إن في ذلك لآية لقوم يتفكرون”.ومن فوائد العسل القديم:
- يساعد في علاج قرحة المعدة.
- يعالج الحروق والتهابات الجلد.
- يعد مطهراً للجروح ويساعد على التئامها سريعاً.
- وله دور في علاج الأكزيما والصدفية.
- يجدد خلايا الجلد ويستخدم في مستحضرات البشرة.
- هل العسل يفسد
لماذا لا تنتهي صلاحية العسل؟
من الممكن الاحتفاظ بالعسل لفترات طويلة دون أن يفسد، حيث أن تاريخ صلاحيته لا تنتهي للأسباب التالية:
- ونسبة الماء فيه قليلة جداً فلا تتجاوز 18%.
- ويتميز بانخفاض نسبة الرطوبة فيه، مما يمنع تهيئة الجو المناسب لنمو البكتيريا.
- حموضة قوية تقتل البكتيريا.
الأسئلة الشائعة
ويبين الجدول التالي بعض الأسئلة الشائعة حول العسل:
| أسئلة شائعة | الاجابة |
| متى يتحول العسل إلى سم؟ | يتحول العسل إلى سم عند تعرضه لحرارة النار لأغراض الطهي. |
| هل تنمو البكتيريا في العسل؟ | لا تنمو البكتيريا في العسل بسبب حموضته العالية. |
هذا يختتم المقال هل العسل يفسد ؟ بالحرارة أو في الثلاجة. كيف أعرف أن العسل فاسد بمظهره وتمييز العلامات التي تؤدي إلى ذلك وكذلك تمييز العسل الأصلي وفوائد العسل القديم الذي لا تنتهي صلاحيته؟