ما هي الاضرار الصحية للمضافات الغذائية

الاضرار الصحية للمضافات الغذائية ، ينجذب الكثير من الناس إلى الوجبات السريعة، وخاصة الشباب. عادة، ستجد أن هذه الوجبات تحتوي على العديد من الإضافات المنكهة، والتي عادة ما تكون أقل طبيعية بكثير. ويتم ذلك للحفاظ على الطعم واللون وإضافة النكهة وإطالة العمر الافتراضي للمنتج في السوق. يتم إضافة الإضافات الغذائية إلى العديد من المنتجات، مثل المشروبات الغازية، والعصائر، والمخبوزات، والحلويات، وغيرها من الأطعمة المختلفة.

الاضرار الصحية للمضافات الغذائية

كما يتم إضافته إلى بعض الخضار والفواكه والأطعمة المعلبة بشكل عام. ولذلك، ستجد بعض الأشخاص المهتمين بالصحة يتجنبون هذه الأطعمة مباشرة. ولكن دعونا نوضح أن كل شيء له استخدامه الخاص. عند استخدامها باعتدال، فإن هذه المنتجات بالتأكيد لن تسبب أي ضرر. لكننا الآن نتحدث عن الاستهلاك المفرط وكيف يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية على المدى الطويل. كما ذكرنا من قبل، فإن الهدف الأساسي من المضافات الغذائية هو إطالة عمر المنتج والحفاظ على الطعم واللون، وهذا أمر خطير، لأنه من المفترض أن كل مكون له مدة صلاحية محددة وسوف يفسد في ظروف غير مناسبة.

ومع ذلك، من خلال إضافة العناصر الغذائية المضافة، فإنه يتجاوز هذا ويحافظ على المنتج لفترة طويلة. وهذا يساعد كثيراً في عمليات النقل التي تستغرق وقتاً طويلاً، حيث أن الإضافات تسهل عملية النقل وتضمن عدم تعرض المنتج للتلف. وقد أصبحت هذه الخاصية مكوناً رئيسياً وأساسياً في أمريكا الجنوبية، حيث تضاف المضافات الغذائية إلى الأطعمة، خاصة في عمليات النقل التي تستغرق أياماً أو أسابيع، وهذا بالتأكيد يضمن سلامتها. لكن لكي نكون محايدين في الأمر، يجب أن نتحدث عن أنواع المواد الحافظة، أيها مضر، وأيها أكثر ضررا. وها هي

من الأضرار الصحية للمضافات الغذائية

• الحركة المفرطة عند الأطفال.
• التأثير على وظائف الكلى والكبد.
• مشاكل في الجهاز التنفسي.
• التهاب شعبي.
• إضعاف أنسجة القلب.
• الإصابة بالحساسية.
• بدانة.
• الإصابة بالربو.

اقرأ أيضًا: رش الماء على الخضار

المواد الحافظة الطبيعية: المواد الحافظة الطبيعية هي المواد التي تستخدم لحفظ الخضار والفواكه لفترة أطول من المعتاد، وتتميز بعدم احتوائها على أي مواد صناعية. ولذلك فإن تركيبته الكيميائية لم تتغير، ولم يتم خلطه مع أي مكون يحتوي على مواد صناعية. ولذلك فهي أكثر أماناً، والمواد الحافظة الطبيعية تنظم عملية الحفظ بكفاءة أقل من المواد الحافظة الصناعية، حيث لا يتم إضافة أي منكهات أو أصباغ إليها، ولكنها تحتفظ بالطعم واللون الأصليين للمنتج. ويتم ذلك عن طريق إضافة السكر والملح والزيت، وهي مواد حافظة طبيعية نجدها في جميع المنازل، مثل صناعة المخللات التي تبقى طازجة لعدة أشهر بمجرد إضافة الزيت والملح. وذلك لأن الملح والزيت يؤخران عملية الأكسدة مما يؤدي إلى التدهور السريع للمنتج. بالإضافة إلى ذلك، تساهم المواد الحافظة الطبيعية في حفظ الأطعمة من خلال طرق أخرى مثل التجميد والتجفيف والتعليب والتخمير وغيرها من العمليات التي تساهم في حفظ المنتجات لفترة طويلة.

المواد الحافظة الاصطناعية أو الكيميائية: تستخدم هذه المواد الحافظة للحفاظ على المنتج ومنع تلفه، إلا أنها تختلف عن المواد الحافظة الطبيعية في أنها يتم تصنيعها كيميائياً في شكل نقي، وتعرف بالمواد المضافة، وبالتالي فهي أكثر ضرراً على صحة الإنسان عند استخدامها بشكل مفرط على المدى الطويل. . وسنجد أن هذه المواد الصناعية منتشرة في منتجات مثل الكاتشب. المواد القابلة للدهن والصلصات المعلبة والعصائر المعلبة وغيرها من الأطعمة.

أضرار المواد الحافظة على الأطفال

• فرط النشاط عند الأطفال.
• الإصابة بالحساسية.
• اضطراب هرموني.
• الإصابة بالسرطان.
• قلة تركيز.
• يتعطل نمو الدماغ.
• بدانة.
• اضطراب في الجهاز المناعي.
• اضطراب في الجهاز العصبي.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• اضطراب الغدة الدرقية.

الأطفال هم الفئة الأكثر استهدافاً بالمنتجات المعلبة والوجبات السريعة. ومن منهم لا يفضل تناول البيتزا وشرب البيبسي أو الاستمتاع بتناول البرجر اللذيذ مع بعض رقائق البطاطس والحلوى ليلاً؟ يتم تحضير جميع هذه الأطعمة بطرق غير صحية على الإطلاق بسبب العناصر الغذائية المضافة التي تضاف إليها للحصول على النكهة اللذيذة واللون المستدام. وكل هذه المواد تؤثر سلباً على صحة الأطفال نظراً لصغر سنهم وضعف مناعتهم، لذا يجب مراقبتهم والتقليل من تناول هذه الوجبات. وحذرت الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال من هذه الأضرار المذكورة، وأشارت إلى أن هذه الأضرار قد تصبح أشد وأكثر ضررا على صحة الأطفال، نظرا لضعف مناعتهم وعدم قدرتهم على تحمل ومقاومة كمية المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة. بالإضافة إلى أن أجسادهم في مرحلة نمو وتطور مستمرة، مما يعني أن أي شيء قد يؤثر عليهم بسهولة، وبالتالي فهم معرضون للخطر من أي شخص.

اقرأ أيضًا:  عملية البناء الضوئي

أسماء المضافات الغذائية وأضرارها

• ثنائي الفينول
• الفثالات
• مواد البيرفلوروألكيل (PFCs)
• بيركلورات
• ألوان غذائية صناعية
• النترات والنتريت

ولذلك قمنا بجمع أخطر المضافات الغذائية مع ذكر الأضرار التي يمكن أن تسببها للأطفال، وذلك لتجنب إعطاء هذه الأطعمة لأطفالنا. وهنا القائمة

ثنائي الفينول: وتسمى هذه المادة بيسفينول أ، وهي تعمل بمثابة هرمون الاستروجين الذي يفرز عند النساء الحوامل، وتساعد في عمليات الخصوبة والنضج، وتزيد من نسبة الدهون في الجسم عند الأطفال، كما تؤثر على جهاز المناعة والجهاز العصبي. وتوجد هذه المادة بكثرة في المعلبات والصودا والعبوات البلاستيكية ذات الرقم 3 أو 7 وفي بعض زجاجات الأطفال البلاستيكية وأكواب الشرب القديمة.

الفثالات: ويسبب هذا المركب اضطرابات هرمونية في الجسم، وزيادة في هرمون الذكورة، وزيادة في نمو الأعضاء التناسلية. كما أنه يزيد من فرصة الإصابة بالسرطان والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والعديد من الأمراض الخطيرة. وهو موجود في العبوات البلاستيكية وطلاء الأظافر والعطور

المواد البيرفلوروألكيل (PFCs): تعتبر هذه المادة من المواد الكيميائية الخطيرة التي تسبب نحافة الأطفال، وتؤدي إلى انخفاض وزن الأجنة عند الولادة وتسبب النحافة فيما بعد. كما أنه يسبب مشاكل خطيرة في الجهاز المناعي والغدة الدرقية والخصوبة عند الأطفال، ويتواجد في العديد من المنتجات

بيركلورات: وتؤثر هذه المادة الكيميائية على وظائف الغدة الدرقية، مما يؤدي إلى توقف نمو الدماغ والإصابة بأمراض عقلية بسبب تأثيرها على النمو. ويوجد بكثرة في الأطعمة المجففة وبعض مياه الشرب غير الموثوقة

ألوان غذائية صناعية: لقد تم اعتماد ألوان الطعام في العديد من الأطعمة والحلويات والمشروبات وغيرها، وتم اكتشاف أن ألوان الطعام تؤثر بشكل مباشر على زيادة اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط لدى الأطفال، أو ما يعرف باضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط، وكما ذكرنا سابقاً، كانت موجودة في جميع المنتجات المصنعة، وخاصة تلك الموجهة للأطفال لجذب الانتباه

النترات والنتريت:المواد المضافة التي تستخدم لحفظ الأطعمة وتحسين نكهتها ولونها لمدة أطول، تتداخل من خلال التلاعب بالهرمونات في الغدة الدرقية، مما يؤدي إلى تعطيل قدرة الدم على نقل الأكسجين اللازم للجسم والدماغ، وزيادة احتمالية الإصابة بأمراض القلب. السرطان، ويتم استخدامها بشكل مفرط.

اقرأ أيضًا: اللحاء والخشب الجديد

فوائد المضافات الغذائية

على الرغم من الآثار الضارة العديدة للمضافات الغذائية، إلا أن هناك بعض الفوائد التي يجب ذكرها من إضافتها إلى الأطعمة، وهذه الفوائد هي:

• يتم إضافة بعض الفيتامينات مثل فيتامين C وE وA والثيامين وغيرها.
• حماية الأطعمة من التلف بسبب البكتيريا.
• تحسين القيمة الغذائية للأغذية والحفاظ عليها.
• توفير بعض العناصر الغذائية.